Man tager vad man haver… Idag var det dags för en kylskåpsrensning när jag skulle göra min lunch. Med bland annat 1 aubergine och skraporna från botten av tahiniburken, njöt jag av bland annat denna goda röra tillsammans med några trötta morötter och lite andra grönsaker. Med furikaki, lättrostade valnötter och mynta blev dippen fulländad.
Recept
1 liten aubergine
1/2 dl tahini
1/2 dl vatten
2 msk färskpressad citron
1 msk olivolja
1 liten vitlöksklyfta
Salt och peppar
Dekoration: Furikake, lättrostade nötter (t.ex. valnötter eller pinjenötter) och mynta.
- Sätt ugnen på 225 grader. Dela aubergineskivorna på hälften och pensla med olivolja. Lägg snittytorna nedåt på en bakduk och pricka ovansidan med en gaffel. Baka i ugnen i cirka 30 minuter eller tills dess att de är helt mjuka. Det är viktigt att auberginen är helt mjuk och tillagad. Låt svalna.
- Mixa samtliga ingredienser med en matberedare eller stavmixer. Tillsätt mer vatten om du vill ha den lösare.
- Dekorera gärna med furikake, lättrostade nötter och mynta. Pinjenötter skulle också passa väldigt bra till denna röra.